Сёрен Эрбек Ледет

Сёрен Эрбек Ледет - директор по винам, генеральный менеджер и совладелец ресторана Geranium в Копенгагене, Дания, отмеченного звездами Мишлен. Для Сёрена, бывшего шеф-повара, ставшего сомелье и управляющим рестораном, переход от кухни к погребу и ресторану был естественным шагом, обусловленным его желанием предложить гостям полный опыт. Его тщательно продуманные винные пары включают в себя обширную теорию, дегустационные заметки и глубокое понимание вкусовых профилей вина и блюд.

Управление винным погребом Geranium, насчитывающим 25 000 бутылок, требует постоянного развития. Сёрен сравнивает открытие нового домена, шато или винтажа с открытием подарка в детстве - моментом открытия и просветления. В винном погребе Geranium представлены биодинамические вина, классические винтажи и неожиданные сюрпризы, демонстрирующие его стремление обеспечить необычные впечатления от ужина.