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島の魂、昇華された
帰属と活力を求める情熱的な探求者たちへ。自由が帰郷のように感じられる、島の暮らしの本物の章を発見してください。ここでは親密さと気取らない優雅さが共鳴し、細部に至るまであなたのリズムを育むよう配慮されています。真の安らぎが自然に広がり、静かな熟練の技で意味ある瞬間が紡がれる場所。
限定イベント
ソネバ・スターズ・カレンダーのおかげで、ソネバでの滞在がまったく同じになることはありません。一年を通して、ミシュランの星を獲得したシェフ、作家、天文学者、スポーツ界のレジェンド、ウェルネスのスペシャリストに出会えます。
食 チェ・ミンファイ
ミシュランの星を獲得した香港出身のシェフで、洗練されたコンテンポラリーな中国料理へのアプローチで知られる。 モラ」の前料理長として、同レストランをミシュラン1ツ星とミシュラン・グリーン・スターの獲得に導いた。
ミシュラン・ヤング・シェフ2024に選出されたファイは、地元の味をモダンなテクニックで表現し、季節感を謳歌する料理を創作し、地味な地元食材をエレガントで表現力豊かな作品に変えることで知られている。
自然への深い敬意に根ざしたファイの料理は、東洋と西洋を融合させながら、香港の文化的アイデンティティを探求している。その仕事を通して、彼はグローバルな舞台における香港の食 声を現代的に解釈し、形作り続けている。
食 エールケ・プラスメイヤー
シェフのエールケ・プラスメイヤーは14歳、オランダの故郷の小さなレストランで食 を始めた。ホテルスクールで学び、ミシュラン星付きレストラン数軒で修業した後、ジャカルタへ移りヘッドシェフに就任。そこで当時スーシェフだったレイ・アドリアンスヤと出会う。 インドネシアの豊かな生物多様性への共通の哲学と好奇心から、二人はウブドへ移り、ブティックホテルの厨房を運営しながら、キャリアを定義づけるビジョンを形作り始めた。それは地元食材のみを基盤としたレストランの構想である。
12年後、そのビジョンは「ロカボア・グループ」へと進化した。受賞歴のあるレストランやバーのコンセプト群からなるこのエコシステムは、現代的で創造的な表現を通じてインドネシアの驚くべき食材を探求している。 2023年末、ロカボアは「ロカボアNXT」へと変貌を遂げた。これは「地元食材のみ」という理念をこれまで以上に推し進める先進的な食 。単なるレストランを超え、イールケシェフの自然・コミュニティ・職人技への深い敬意、そして世界の舞台でインドネシアの食 再定義する決意を体現している。
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人生をより輝かせる稀で貴重な体験があなたを待っています。ソネバの予約チームが、夢のソネバホリデーをオーダーメイドするお手伝いをいたします。24時間以内にご連絡いたします。
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