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ヤコブ・ミルケ
ソネバフシソネバジャニ食シェフ
ヤコブ・ミルケ
2025年4月11日から2025年4月19日まで
1977年、デンマークのオーフス生まれ。独学でシェフを学んだヤコブ・メルケは、ロンドンとパリのミシュラン3つ星レストランで、ピエール・ガニェールをはじめとする巨匠食 もとで働き、世界中を旅してきた。2002年、ヤン・フッティッヒカール＆カンパニーの料理長としてデンマークに戻り、その後、ヤン・フッティッヒカールとともにロイヤルガーデン・ソサエティにミエルケ＆フッティッヒカールをオープン。
2008年のオープン以来、ヤコブ・シェフはその特徴的なコンテンポラリー料理で高い評価を得ており、デンマーク内外で数々の賞を受賞している。料理評論家の憧れの的である彼は、もともとパリのピエール・ガニェールで修業し、その後ロンドンのレクチャー・ルーム＆ライブラリー、スケッチで修業した後、母国デンマークに定住した。コペンハーゲン中心部の隠れ家的な庭に、多文化でクリエイティブなユニークな遊び場を築き、現在も創作活動を続けている。
