フライング・ソース×Frederikshøj

ワッシム・ハラルシェフの紹介

ワッシム・ハラルの食 旅は、情熱、正確さ、そして卓越性の不屈の追求の物語である。1985年にデンマークに移り住んだ彼は、国内の一流レストランで腕を磨いた後、2009年にFrederikshøj をオープンした。王宮の元職員宿舎の中にあるこのレストランは、2015年にミシュラン1つ星、2022年に2つ星を獲得した。同年、ワッシムは名誉あるシェフ・メンター賞を受賞した。

彼のメニューは、風味、芸術性、直感のシンフォニーであり、洗練されていながら慣習にとらわれない。季節のリズムに導かれ、彼は技術的に精巧でありながら、深く個性的な料理を創り出す。その一皿一皿が、卓越した食材への畏敬の念の表れである。彼の信念は、心遣い、興奮、献身は、見るだけでなく味わうことで、最後の一口を食べた後にも長く残るものである。

厨房の外でも、ワッシムは著名な料理本や『ヘルズ・キッチン・デンマーク』や『マスターシェフ・デンマーク』への出演を通じて、自らの食 ビジョンを伝えてきた。オーフス地方の熱心な大使である彼は、地元産の豊かな食材に光を当て続け、すべての皿に創造性と正確さを織り込んでいる。