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Ming-fai Choi ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef aus Hongkong, der für seinen raffinierten, zeitgenössischen Ansatz in der chinesischen Küche bekannt ist. Als ehemaliger Chefkoch des Mora führte Fai das Restaurant zu seinem ersten Michelin-Stern und dem Michelin Green Star, Erfolge, die sein Engagement für Nachhaltigkeit und Handwerkskunst widerspiegeln. Fai, der zum MICHELIN Young Chef 2024 ernannt wurde, ist bekannt dafür, dass er lokale Aromen mit modernen Techniken kombiniert und Gerichte kreiert, die die Saisonalität zelebrieren und bescheidene lokale Zutaten in elegante, ausdrucksstarke Kreationen verwandeln. Fais Küche ist geprägt von tiefem Respekt vor der Natur und erforscht die kulturelle Identität Hongkongs, wobei Ost und West miteinander verschmelzen. Durch seine Arbeit formt er weiterhin eine moderne Interpretation der kulinarischen Stimme Hongkongs auf der globalen Bühne.

Chefkoch Eelke Plasmeijer begann seine kulinarische Reise im Alter von 14 Jahren in einem kleinen Restaurant in seinem niederländischen Dorf. Nach seiner Ausbildung an der Hotelfachschule und der Arbeit in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen zog er nach Jakarta, wo er Küchenchef wurde und Ray Adriansyah, seinen damaligen Souschef, kennenlernte. Ihre gemeinsame Philosophie und Neugier für die reiche Artenvielfalt Indonesiens führte sie bald nach Ubud, wo sie die Küchen eines Boutique-Hotels leiteten und begannen, die Vision zu entwickeln, die ihre Karriere prägen sollte: ein Restaurant, das ausschließlich auf lokalen Zutaten basiert. Zwölf Jahre später hat sich diese Vision zur Locavore Group entwickelt – einem Ökosystem aus preisgekrönten Restaurants und Bar-Konzepten, das die außergewöhnlichen Produkte Indonesiens durch zeitgenössischen, kreativen Ausdruck erkundet. Ende 2023 verwandelte sich Locavore in Locavore NXT, ein progressives kulinarisches Erlebnis, das ihre Philosophie „nur lokale Zutaten” weiter vorantreibt als je zuvor. Es ist mehr als ein Restaurant, es spiegelt Chefkoch Eelkes tiefen Respekt für die Natur, die Gemeinschaft und das Handwerk wider und sein Engagement, die kulinarische Geschichte Indonesiens auf der globalen Bühne neu zu definieren.